Lebkuchen selber backen

Lebkuchen Rezept

Lebkuchen backen hat eine sehr lange Tradition, insbesondere in Mitteleuropa (Deutschland) und ist dort fixer Bestandteil des Weihnachtsgebäcks.

Lebkuchen wurde früher nicht vom Bäcker gebacken sondern von Lebzeltner, eine eigene Berufsbezeichnung. 

Ich habe heute ein besonders einfaches Lebkuchenrezept für euch, dieser Lebkuchen kann OHNE warten sofort gegessen werden. (danke Omi)

 

 

Zutaten

  • 300 Gramm Honig
  • 5 Gramm  Zucker
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 250 Gramm Mehl
  • 200 Gramm Roggenmehl
  • 3 Eier
  • 50 Gramm flüssige Butter
  • 1/2 Päckchen Lebkuchengewürz
  • 2 Esslöffel Milch
  • 5 Gramm Natron

Zubereitung

  • Honig, Zucker, Wasser erwärmen und alles auflösen (wenn der Honig bereits flüssig ist und dadurch keine Klumpen macht, kann man sich das Erwärmen ersparen)
  • Restliche Zutaten einarbeiten;
  • Ausrollen und Ausstechen, mit Ei-Milchmischung bepinseln
  • Schön verzieren mit Nüssen, Mandeln, Dekorzucker, kandierten Fruchte, etc
  • Backen bei 165° Grad Heißluft, ca. 10-15 Minuten

Bei Bedarf mehr Mehl nehmen - der Teig ist sehr klebrig - er muss auch mit viel Mehl ausgerollt werden

Dieser Teig muss nicht unbedingt quellen lassen (man kann ihn aber auch 24 Stunden quellen lassen)

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